Business consulting - Restaurante Gios

4E GOURMET SAC conocida mayormente como Gios es una empresa familiar peruana que inició sus operaciones en el año 2007 con el objetivo de vender pollos la brasa y parrilladas en su establecimiento ubicado en la zona norte de Lima. El equipo consultor realizó el análisis de la situación actual de la empresa dado que la expectativa principal de los dueños es aumentar las ventas y rentabilidad en el corto plazo. Para esto se realizó un análisis 360 que involucró levantamiento de información en sitio, revisión de los procesos, entrevistas a la plana directiva y operativa, así como encuestas de satisfacción al cliente en donde se evidenció una disminución en las ventas y rentabilidad durante la pandemia COVID-19 dado que la mayor cantidad de ventas de la empresa dependen del canal presencial el cual ha sido afectado por las restricciones de aforo dispuestas por el gobierno peruano. Con el fin de encontrar la causa raíz de este problema se utilizó el método del diagrama de Ishikawa obteniéndose como principales causas la inexistencia de un plan de ventas y estrategia de marketing digital definida, así como la carencia de personal capacitado en la gestión de herramientas digitales y de los canales no presenciales. Para aumentar las ventas y rentabilidad de la empresa el equipo consultor propuso la implementación de un plan de ventas mixto que involucra la modernización de los procesos digitales y operativos de la empresa basado en el uso de nuevas tecnologías, campañas de marketing y promociones digitales, así como contratación de nuevo personal calificado. Esto permitirá la expansión de la marca de la empresa y el aumento en un 30% de las ventas de la empresa en un periodo de cinco años. Es importante mencionar que este proyecto tiene un costo de inversión de S/. 112, 000 y es factible para Gios ya que se obtuvo un valor actual neto positivo S/.253,696 y una tasa interna de retorno de 152%.4E GOURMET SAC mostly known as GIOS is a Peruvian family business that began operations in 2007 with the aim of offering the sale of grilled and barbecued chickens in his restaurant located in the north of Lima. The business is focused on offering their customers a quality service based on the variety of dishes and the excellent atmosphere generated by the company's employees. Business Consulting Group carried out the analysis of the current situation of the company given that the main expectation of the owners was to increase sales and profit in the short term. To achieve this goal, a 360 analysis were carried gathering information on site, reviewing company processes, interviews with the management and operational staff, as well as satisfaction surveys carried out to the final client, where the high dependence on the face- to-face sale channel was found as the main problem. In order to find the root cause of this problem, the business consulting group used the Ishikawa diagram method, obtaining as main causes the absence of a defined digital marketing strategy and sales plan, as well as a lack of trained personnel in the management of digital tools and non-face-to-face channels To increase the sales and profit of the company, the business consulting team proposes the implementation of a mixed sales plan that involves the modernization of the digital and operational side of the company based on the use of new technologies, campaigns and digital promotions, as well as hiring new qualified personnel. This will allow the expansion of the company's brand and an increase the sales on a 30% basis in a five-year period. This project has an investment cost of S /. 112,000 and is feasible for Gios due to positive net present value of S/.253,696 and 152% internal rate of return obtained during the financial evaluation

Habitus colaborativo Laboral

Grosso modo, el habitus colaborativo supone una serie de disposiciones heredadas y aprendidas con respecto a estilos de liderazgo, modos de dirección, motivación y emprendimiento, así como innovación y productividad. Empero, el factor del compromiso laboral, reportado como determinante del desempeño, ha sido soslayado por los estudios en virtud de que se trata de un tipo de actitud muy similar al habitus pero distinta en cuanto a la construcción de un proceso institucional. El objetivo del presente trabajo fue dilucidar las narrativas y los discursos en torno a; 1) la formación de una red colaborativa, 2) la producción del conocimiento y 3) el clima de relaciones conflictivas. Se llevó a cabo un estudio comprensivo-interpretativo, transversal y exploratorio con una selección intencional de practicantes profesionales. Los significados en torno a las categorías y dimensiones resaltan el liderazgo como gestor del conocimiento, pero se advierten líneas investigativas que especificarían las diferencias institucionales entre producción y reproducción del conocimiento

Exploración de la comunicación estratégica digital, Redes Sociales de equipamientos patrimonio mundial en Barcelona. El caso de: Casa Batlló, Casa Milà - La Pedrera y Casa Vicens

[spa] La aparición en la última década de Redes Sociales digitales y de su papel indispensable como plataformas de comunicación en el contexto global de las organizaciones, así como la transformación de públicos, espectadores a creadores de contenidos; son algunos de los fenómenos que motivaron la presente investigación, cuyo objetivo central es comprender cómo se gestiona la comunicación en Redes Sociales digitales en equipamientos culturales catalogados como Patrimonio Mundial en Barcelona. Desde un enfoque cualitativo y cuantitativo, se muestra el análisis de tres casos de estudio que ejemplifican la gestión de comunicación en organizaciones culturales. Los tres casos elegidos permiten un panorama desde el campo del patrimonio y del turismo en Barcelona. Para situar el contexto, el aumento de Redes Sociales como Facebook (2004) e Instagram (2010) en mancuerna con las tecnologías móviles han modificado el ecosistema de comunicación en general y las formas de comunicarse de las organizaciones con sus públicos también, se han adaptado a las alternativas de comunicación de los denominados Nuevos Medios (Manovich,2001). Desde el año 2016 a 2020 el porcentaje de usuarios ha mantenido un incremento constante. Hasta el año 2018 Facebook registró 2 mil 170 millones de usuarios activos mensuales alrededor del mundo mientras que en promedio registra 2.5 millones de usuarios mensuales (Hotsuite, 2018, 2019, 2020). Con estas cifras es posible tener un panorama general del papel cada vez más estratégico que ocupan estas redes en el campo específico de los medios de comunicación y del potencial que tienen en la gestión de las organizaciones de toda naturaleza a nivel de comunicación, incluidas las organizaciones encargadas de gestionar patrimonio cultural de un territorio, por ejemplo, Barcelona. En el caso específico de Barcelona, durante la segunda mitad del s. XX el patrimonio arquitectónico ha tomando un papel protagónico en su reconocimiento, como valor patrimonial de la ciudad y con ello, la visibilidad que trae consigo en el sector del turismo cultural. En este aspecto, la ciudad cuenta con tres ejemplos de la relación del patrimonio arquitectónico, turismo cultural y uso de Redes Sociales digitales: Casa Vicens, Casa Batlló, Casa Milà-La Pedrera. La actividad constante en el entorno de Social Media de los casos de estudio favoreció́ el análisis desarrollado entre 2019-2020, enfocado en los perfiles oficiales en Instagram y TripAdvisor. Por medio de la adaptación del modelo de análisis ADL proveniente del management se abordaron cuatro ángulos de su comunicación en Redes Sociales: gestión interna, uso de herramientas en la generación de contenido, eficiencia competitiva y su huella digital a nivel de reputación. Palabras clave Social media, Redes Sociales, equipamientos culturales, turismo cultural, patrimonio arquitectónico, patrimonio UNESCO, curaduría de contenidos, gestión del patrimonio, gestión de comunicación, comunicación estratégica, KPI, rrss, CGU, CCU. Con base en una investigación de metodología mixta y un análisis dividido en tres etapas, se plantea responder a la pregunta de investigación: ¿Qué papel desempeñan los perfiles en redes sociales de equipamientos culturales en el ámbito institucional a nivel de comunicación estratégica y marketing turístico? Para ello se analizan tres casos de estudio que se han seleccionado tomando en cuenta su relevancia a nivel Patrimonio Arquitectónico en Catalunya, Bienes culturales de interés nacional (BCIN) o Bienes Culturales de Interés Local (BCIL), (Generalitat Catalunya, 2020) y su relevancia a nivel de Patrimonio Mundial UNESCO como bienes patrimoniales de valor excepcional, al formar parte de la Obra Arquitectónica del Arquitecto Antonio Gaudí i Cornet (Reus, 1852-Barcelona, 1926) elogiada por su aportación a la arquitectura universal como muestra de creatividad técnica excepcional (UNESCO, 2019).[eng] The appearance in the last decade of digital Social Networks and their essential role as communication platforms in the global context of organizations, as well as the transformation of audiences, viewers to content creators; These are some of the phenomena that motivated this research, whose main objective is to understand how communication is managed in digital Social Networks in cultural facilities cataloged as World Heritage in Barcelona. From a qualitative and quantitative approach, the analysis of three case studies that exemplify communication management in cultural organizations is shown. The three chosen cases allow a panorama from the field of heritage and tourism in Barcelona. The constant activity in the Social Media environment of the case studies favored the analysis developed between 2019-2020, focused on the official profiles on Instagram and TripAdvisor. Through the adaptation of the ADL analysis model from management, four angles of its communication in Social Networks were addressed: internal management, use of tools in the generation of content, competitive efficiency and its digital footprint at the level of reputation

Turismo de naturaleza y cultura en el departamento de Boyacá (Colombia). Marco normativo y estratégico para la innovación turística en el territorio

[ES] Colombia es una nación afortunada por la riqueza cultural de su gente, los bellos paisajes, la biodiversidad, los bosques y fuentes de agua y otros tesoros, que engalanan la vida en el territorio. Las tres cordilleras coronadas por páramos y lagunas originan un relieve montañoso que guarda enormes contrastes con los inmensos llanos orientales, formando inmensos valles interandinos por donde corren los principales ríos, produciendo en su conjunto, un escenario de emociones y sentimientos imposibles de describir a lo largo y ancho del país. El departamento de Boyacá está ubicado en la parte norte del Altiplano Cundi-boyacense, una sabana verde extraordinaria, alinderada por la Cordillera Oriental, los Llanos Orientales y el Valle del Magdalena. La región tiene un extraordinario futuro turístico, especialmente en el eje de “Turismo de Naturaleza y Cultura”. Tunja, capital del departamento y los pequeños pueblos, cargados de historia y de paisajes pintorescos, son un encanto, ofreciendo una variedad inimaginable de atractivos turísticos, no sólo al interior del terruño, sino en las rutas interdepartamentales que comunican a Boyacá con Bogotá D.C, Casanare, Meta, Cundinamarca, Santander y otros departamentos vecinos. El objetivo de la tesis es explorar nuevas formas de innovar en las actividades turísticas de Boyacá, mediante la integración de un nuevo marco normativo, una estrategia de transformación territorial y una profundización en la concepción de innovación en la complejidad. La investigación abarcó las zonas turísticas más reconocidas del departamento de Boyacá, incluyendo nuevas áreas promisorias: el Cañón del Chicamocha (en territorio de Boyacá), la provincia de Lengupá (territorio de Los Teguas), la ruta del vino en Puntalarga, los pueblos representativos de la cultura Muisca en la ruta de Bogotá a Tunja, el Magdalena Medio y otros sitios de interés. El gran potencial turístico que se reconoce a Boyacá, no podrá aprovecharse plenamente, aplicando estrategias tradicionales de fomento del turismo, arraigadas en las ventajas comparativas de que goza el departamento. Se requiere un cambio estratégico en la visión y en la estrategia turística que se ha seguido hasta ahora. Al respecto, el planteamiento de la tesis doctoral consiste en impulsar un turismo sostenible de naturaleza y cultura de clase mundial en Boyacá, mediante la adopción de una política moderna de gestión del conocimiento y la innovación en el territorio. Esto implica impulsar una nueva normatividad basada en incentivos directos a la investigación, la creatividad y el emprendimiento en los espacios locales, para locual se propone adoptar nuevos conceptos de innovación para tratar de explicar el cambio y la transformación de los territorios con vocación turística. En la tesis se estudiaron diversas teorías de innovación y sosteniblidad, y se desarrolló un instrumento de diagnóstico de la innovación turística, así como un proyecto piloto de turismo de innovación en “Lengupá: Territorio de los Teguas”, ubicado en el Piedemonte Llanero. El conocimiento generado se contrastó con los avances internacionales y los aprendizajes en temas de prospectiva turística, turismo experiencial, concepción de rutas turísticas, las TIC como motor de gestión de conocimiento, planificación y gestión de destinos patrimoniales, gestión sostenible de destinos y temas relacionados. Un resultado importante en la generación de nuevo conocimiento ha sido el desarrollo de un modelo de innovación en “Sistemas Complejos Adaptativos” que ayuda a interpretar la innovación turística como un sistema de conocimiento, resultante de las dinámicas interactivas del cambio observado a través de seis componentes: i) Saltos en la competitividad, ii) Ondas largas de innovación, iii) Factores conceptuales de ruptura, iv) Impacto de tecnologías transversales, v) Convergencia de la innovación emergente (planificadas y no planificadas) y, vi) conciencia social en el territorio. Al final de la tesis se incluyen las conclusiones y lecciones aprendidas consideradas útiles en el rediseño de la estrategia turística de Boyacá, mediante la adopción de un nuevo marco normativo para la innovación turística, la primacía de un enfoque de patrimonio histórico, cultural y natural, la integración de rutas turísticas inter-departamentales en el centro del país, la necesidad de una mayor conciencia humana para innovar, la asociatividad para impulsar la innovación social, la articulación del turismo a los sistemas locales de innovación, la modernización de los sistemas de planificación turística, la investigación interdisciplinaria, la internacionalización y otros temas de actualidad

La estética y el arte a debate (I)

El presente libro, La estética y el arte a debate I, compila los resultados fundamentales del trabajo del VIII Coloquio Internacional de Estética y Arte, celebrado en La Habana entre el 9 y el 11 de diciembre de 2013. El coloquio, convocado y auspiciado por diversas instituciones cubanas y mexicanas, fue expresión de los fructíferos vínculos de colaboración entre la Maestría y el Cuerpo Académico de Estética y Arte de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) y el Grupo de Investigación sobre Estética, Cultura y Arte (GISECA) del Instituto de Filosofía de La Habana, ambos como parte de la Red de Investigaciones en Arte (RIA). Con un nivel de convocatoria sin precedentes, el coloquio reunió, en las instalaciones del Hotel Neptuno-Tritón de la ciudad de La Habana, a más de un centenar de ponentes especializados en el arte y la estética –provenientes de Colombia, Ecuador, Francia, España, Cuba y México–, cuya valiosa participación determinó el alto nivel académico y la gran variedad de perspectivas teóricas y culturales del evento. Las temáticas centrales giraron en torno a las nuevas prácticas artísticas, los desafíos que enfrentan la estética y la historia del arte, los debates actuales sobre la cultura, y muchas otras propuestas encaminadas a promover la reflexión y discusión de los aspectos académicos, artísticos y culturales más relevantes para esta área del conocimiento, además de estimular un intercambio de enfoques e ideas